2025 إطلاق الورق الأبيض القائم على النباتات: يحل بروتين الطحالب الدقيقة محل اللحوم في التيار الرئيسي
في الآونة الأخيرة ، أصدرت منظمة موثوقة في صناعة الأغذية العالمية "ورقة بيضاء الطعام النباتية 2025" ، والتي أشارت بوضوح إلى أن بروتين الطحالب الدقيقة ستصبح الاتجاه السائد للحوم البديلة. مع استمرار اهتمام المستهلكين بالصحة وحماية البيئة والتنمية المستدامة ، دخل سوق الأغذية القائم على النبات في النمو المتفجر ، وأصبح بروتين الطحالب الدقيقة محور الصناعة بسبب قيمته الغذائية العالية وانخفاض البصمة البيئية.
1. سوق الأغذية النباتي ينمو بسرعة
وفقًا لبيانات الورق الأبيض ، نما حجم سوق الغذاء العالمي القائم على النبات بأكثر من 20 ٪ في السنوات الخمس الماضية ، من بينها معدل نمو منتجات بروتين الطحالب الدقيقة بشكل خاص. فيما يلي مقارنة بين البيانات الرئيسية لسوق الأغذية النباتية من 2020 إلى 2025:
| سنين | حجم السوق العالمي (100 مليون دولار أمريكي) | نسبة بروتين الطحالب الدقيقة | معدل النمو السنوي |
|---|---|---|---|
| 2020 | 120 | 5 ٪ | 15 ٪ |
| 2021 | 150 | 8 ٪ | 25 ٪ |
| 2022 | 190 | 12 ٪ | 27 ٪ |
| 2023 | 240 | 18 ٪ | 26 ٪ |
| 2024 | 310 | 25 ٪ | 29 ٪ |
| 2025 (توقعات) | 400 | 35 ٪ | 30 ٪ |
2. ثلاث مزايا أساسية لبروتين الطحالب الدقيقة
تشير الورقة البيضاء إلى أن الارتفاع السريع لبروتين الطحالب الدقيقة يرجع بشكل رئيسي إلى المزايا الثلاث التالية التالية:
1.قيمة غذائية عالية: إن تركيبة الأحماض الأمينية لبروتين الطحالب الدقيقة قريبة من البروتينات الحيوانية ، وهي غنية بالمواد المغذية النادرة مثل أوميغا 3 وفيتامين B12 ، والتي تتجاوز بكثير البروتينات النباتية التقليدية مثل فول الصويا والبازلاء.
2.صديقة للبيئة: لا تتطلب ثقافة الطحالب الدقيقة كمية صغيرة من الموارد الأرضية والمياه ، وانبعاثاتها الكربونية ليست سوى 1/10 من تربية الحيوانات التقليدية ، وتلبية هدف حياد الكربون تمامًا.
3.سيناريوهات تطبيق واسعة: من اللحوم الاصطناعية ، ومسحوق البروتين إلى المشروبات الوظيفية ، يمكن أن تلبي بروتين الطحالب الدقيقة احتياجات متنوعة. فيما يلي نسبة مجالات التطبيق السائدة:
| مجالات التطبيق | الحصة السوقية |
|---|---|
| منتجات اللحوم الاصطناعية | 45 ٪ |
| المكملات الغذائية | 30 ٪ |
| الغذاء الوظيفي | 15 ٪ |
| آخر | 10 ٪ |
3. مسح على الوعي والقبول للمستهلكين
أظهرت دراسة استقصائية شملت 15 سوقًا رئيسيًا في جميع أنحاء العالم أن وعي المستهلكين ببروتين الطحالب الدقيقة قد قفز من 12 ٪ في 2020 إلى 68 ٪ في عام 2025. تغييرات معدل القبول مهمة بشكل خاص:
| طريقة | النسبة المئوية في عام 2020 | النسبة المئوية في 2025 |
|---|---|---|
| على استعداد لاتخاذ المبادرة لمحاولة | 8 ٪ | 42 ٪ |
| سيشتري سعر جيد | 25 ٪ | 48 ٪ |
| خذ موقف الانتظار والرؤية | 50 ٪ | 8 ٪ |
| يرفض بوضوح | 17 ٪ | 2 ٪ |
4. تحديات الصناعة والآفاق المستقبلية
على الرغم من التوقعات الواسعة ، تشير الورقة البيضاء أيضًا إلى التحدي الرئيسيين الحاليين:ارتفاع تكاليف الإنتاج(السعر الحالي لبروتين الطحالب الدقيقة هو 3 أضعاف سعر بروتين الصويا) واحتياجات تحسين النكهة. ومع ذلك ، مع تطبيق تقنية تحرير الجينات CRISPR ، من المتوقع أن تنخفض تكاليف الإنتاج بنسبة 40 ٪ بحلول عام 2027 ، في حين أن قبول النكهة سيزيد إلى 90 ٪.
وضعت Global Food Giants خططًا: Beyond Meat تعلن عن إطلاق Microalgae Burgers بحلول عام 2026 ، وتخطط Nestlé لاستثمار 500 مليون دولار لبناء مركز R&D Microalgae. يتوقع الخبراء أنه بحلول عام 2030 ، من المتوقع أن يشغل بروتين الطحالب الدقيقة أكثر من 50 ٪ من سوق البروتين البديل ، وهو إعادة بناء نظام إمداد البروتين البشري حقًا.
تقوم هذه "ثورة البروتين الخضراء" بقيادة الطحالب الدقيقة بإعادة تعريف ظهور طاولة الطعام المستقبلية.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
