2025 إطلاق الورق الأبيض القائم على النباتات: يحل بروتين الطحالب الدقيقة محل اللحوم في التيار الرئيسي

2025 إطلاق الورق الأبيض القائم على النباتات: يحل بروتين الطحالب الدقيقة محل اللحوم في التيار الرئيسي

في الآونة الأخيرة ، أصدرت منظمة موثوقة في صناعة الأغذية العالمية "ورقة بيضاء الطعام النباتية 2025" ، والتي أشارت بوضوح إلى أن بروتين الطحالب الدقيقة ستصبح الاتجاه السائد للحوم البديلة. مع استمرار اهتمام المستهلكين بالصحة وحماية البيئة والتنمية المستدامة ، دخل سوق الأغذية القائم على النبات في النمو المتفجر ، وأصبح بروتين الطحالب الدقيقة محور الصناعة بسبب قيمته الغذائية العالية وانخفاض البصمة البيئية.

1. سوق الأغذية النباتي ينمو بسرعة

وفقًا لبيانات الورق الأبيض ، نما حجم سوق الغذاء العالمي القائم على النبات بأكثر من 20 ٪ في السنوات الخمس الماضية ، من بينها معدل نمو منتجات بروتين الطحالب الدقيقة بشكل خاص. فيما يلي مقارنة بين البيانات الرئيسية لسوق الأغذية النباتية من 2020 إلى 2025:

2. ثلاث مزايا أساسية لبروتين الطحالب الدقيقة

تشير الورقة البيضاء إلى أن الارتفاع السريع لبروتين الطحالب الدقيقة يرجع بشكل رئيسي إلى المزايا الثلاث التالية التالية:

1.قيمة غذائية عالية: إن تركيبة الأحماض الأمينية لبروتين الطحالب الدقيقة قريبة من البروتينات الحيوانية ، وهي غنية بالمواد المغذية النادرة مثل أوميغا 3 وفيتامين B12 ، والتي تتجاوز بكثير البروتينات النباتية التقليدية مثل فول الصويا والبازلاء.

2.صديقة للبيئة: لا تتطلب ثقافة الطحالب الدقيقة كمية صغيرة من الموارد الأرضية والمياه ، وانبعاثاتها الكربونية ليست سوى 1/10 من تربية الحيوانات التقليدية ، وتلبية هدف حياد الكربون تمامًا.

3.سيناريوهات تطبيق واسعة: من اللحوم الاصطناعية ، ومسحوق البروتين إلى المشروبات الوظيفية ، يمكن أن تلبي بروتين الطحالب الدقيقة احتياجات متنوعة. فيما يلي نسبة مجالات التطبيق السائدة:

3. مسح على الوعي والقبول للمستهلكين

أظهرت دراسة استقصائية شملت 15 سوقًا رئيسيًا في جميع أنحاء العالم أن وعي المستهلكين ببروتين الطحالب الدقيقة قد قفز من 12 ٪ في 2020 إلى 68 ٪ في عام 2025. تغييرات معدل القبول مهمة بشكل خاص:

4. تحديات الصناعة والآفاق المستقبلية

على الرغم من التوقعات الواسعة ، تشير الورقة البيضاء أيضًا إلى التحدي الرئيسيين الحاليين:ارتفاع تكاليف الإنتاج(السعر الحالي لبروتين الطحالب الدقيقة هو 3 أضعاف سعر بروتين الصويا) واحتياجات تحسين النكهة. ومع ذلك ، مع تطبيق تقنية تحرير الجينات CRISPR ، من المتوقع أن تنخفض تكاليف الإنتاج بنسبة 40 ٪ بحلول عام 2027 ، في حين أن قبول النكهة سيزيد إلى 90 ٪.

وضعت Global Food Giants خططًا: Beyond Meat تعلن عن إطلاق Microalgae Burgers بحلول عام 2026 ، وتخطط Nestlé لاستثمار 500 مليون دولار لبناء مركز R&D Microalgae. يتوقع الخبراء أنه بحلول عام 2030 ، من المتوقع أن يشغل بروتين الطحالب الدقيقة أكثر من 50 ٪ من سوق البروتين البديل ، وهو إعادة بناء نظام إمداد البروتين البشري حقًا.

تقوم هذه "ثورة البروتين الخضراء" بقيادة الطحالب الدقيقة بإعادة تعريف ظهور طاولة الطعام المستقبلية.